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    我國(guó)是全球豬肉生產(chǎn)大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)。豬肉是人們最主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源，約占年均肉類消費(fèi)量的60%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5,541萬(wàn)噸，占主要畜禽肉類產(chǎn)量的 60.05%。但是由于我國(guó)農(nóng)村人口占比大，養(yǎng)豬行業(yè)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)明顯，行業(yè)規(guī)?；潭忍幱谳^低水平，生豬品種、品系參差不齊，生產(chǎn)效率較差，糧食浪費(fèi)嚴(yán)重，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成一定的污染壓力。

    自2018年非瘟以來(lái)，疊加國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)由目前的規(guī)模大、分散性和周期性將逐漸轉(zhuǎn)型為適度規(guī)模、優(yōu)良品種和低蛋白飼料。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將走向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和 “菜籃子”工程做出新貢獻(xiàn)。

    一、適度規(guī)模

    適度規(guī)模，場(chǎng)內(nèi)循環(huán)，與“世”隔絕，阻斷疫病。

    生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重資產(chǎn)，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加上疫病揮之不去的陰影。規(guī)模與自身能力相匹配，則養(yǎng)豬成功把握性就大；反之，則風(fēng)險(xiǎn)較大。所以有的公司是完全有能力擴(kuò)張的，卻保持了克制，就是為了保證成功率和持續(xù)盈利能力。

    只有一定的規(guī)模才能把科學(xué)技術(shù)推廣開(kāi)來(lái)，只有一定的規(guī)模才能搞專業(yè)化，才能在飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治上產(chǎn)生綜合效益；也只有一定的規(guī)模才能抵擋住價(jià)格的大起大落，才能在一定的規(guī)模內(nèi)進(jìn)行自繁自養(yǎng)。

    近幾年來(lái)，在國(guó)家生豬養(yǎng)殖規(guī)?；咭龑?dǎo)和支持下，國(guó)內(nèi)外養(yǎng)豬上、下游企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到我國(guó)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖的市場(chǎng)機(jī)遇，紛紛投入巨資進(jìn)入該行業(yè)。一些人認(rèn)為規(guī)模小就是傳統(tǒng)的、落后的，規(guī)模大才是現(xiàn)代的，先進(jìn)的，養(yǎng)豬規(guī)模越大越好。理論上講規(guī)模越大效益越高，但實(shí)際上規(guī)模達(dá)到一個(gè)臨界點(diǎn)后其效益隨著規(guī)模呈反方向下降。由于我國(guó)農(nóng)牧業(yè)資源的特點(diǎn)是農(nóng)村人多地少、地域氣候多樣、地貌生態(tài)多樣、民俗文化多樣、科學(xué)文化不高、農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)分散、生產(chǎn)力水平低。各地農(nóng)業(yè)資源稟賦各不相同，缺乏同質(zhì)化集中連片的土地資源，無(wú)法發(fā)展大面積的土地密集型農(nóng)牧業(yè)，因此，實(shí)行超大規(guī)模的生豬養(yǎng)殖不符合我國(guó)國(guó)情。養(yǎng)豬規(guī)模過(guò)大，資金投入相對(duì)較大，飼料供應(yīng)、環(huán)保處理的難度增大，而且市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也增大。1個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)年排污量3～4萬(wàn)噸，排出氮108t、磷30t，還有大量重金屬和病原微生物，對(duì)水體和土壤污染壓力很大;此外，每天還向大氣排放氨35.3kg、硫化氫32kg、粉塵57.5kg及大量微生物和臭味物質(zhì)，可使周圍5km區(qū)域內(nèi)空氣受到污染。目前我國(guó)對(duì)大養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的無(wú)害化處理和資源化利用還不夠成熟，仍在探索之中，而且現(xiàn)有的無(wú)害化處理技術(shù)投資大，養(yǎng)殖場(chǎng)一般都很難承受。此外，如果養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模過(guò)大，防疫的難度也同時(shí)增大，一旦發(fā)生重大疫情，會(huì)有全軍覆沒(méi)的風(fēng)險(xiǎn)。

    適度規(guī)模養(yǎng)豬逐漸成為行業(yè)主流，適度規(guī)模養(yǎng)豬既是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇，又是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)快速發(fā)展的必由之路。適度規(guī)模養(yǎng)豬，是把養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中解放出來(lái)，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，養(yǎng)豬生產(chǎn)者結(jié)合自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，充分利用自身的各種優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行量的擴(kuò)張和質(zhì)的提升，以取得最好經(jīng)濟(jì)效益的規(guī)模。適度規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)在于：①飼養(yǎng)成本低，可有效利用土地資源、農(nóng)村勞動(dòng)力、農(nóng)產(chǎn)品資源等資源優(yōu)勢(shì);②可提高資源的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，減輕市場(chǎng)和疫病帶來(lái)的危害;③生產(chǎn)工        藝合理性，容易做到全進(jìn)全出，實(shí)施精細(xì)化管理;④先進(jìn)豬舍設(shè)計(jì)比較容易實(shí)現(xiàn)，如供料系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等。

提升生豬養(yǎng)殖水平，實(shí)現(xiàn)適度規(guī)?；罱K還是要達(dá)到中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目的。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的適度規(guī)模的養(yǎng)殖模式，意義不僅在于養(yǎng)殖者本身，對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)、社會(huì)和自然環(huán)境都是一項(xiàng)意義深遠(yuǎn)的改變。這對(duì)于提高整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖水平，淘汰落后的生產(chǎn)方式，提高養(yǎng)殖產(chǎn)能，提高資源利用率，減少環(huán)境污染都將起到重要作用。

二、優(yōu)良品種

1、品系

純種豬—單一品種；主要用于優(yōu)良基因的選育和擴(kuò)繁；

杜洛克：瘦肉率高，生豬速度快；

長(zhǎng)白：產(chǎn)仔數(shù)高、飼料轉(zhuǎn)化率高等；

大約克：生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高等。

一元豬：一元就是所謂的純種公豬和母豬，又叫做祖代，比如大約克祖代母豬，杜洛克祖代公豬。

二元豬：兩個(gè)不同純種豬雜交育成，又叫做父母代豬；特點(diǎn)產(chǎn)仔數(shù)多，生長(zhǎng)快；主要用于繁殖三元豬。

三元豬：純種豬和二元母豬雜交育種的三元商品豬，以銷售育肥為目的。

2、主要種豬系列

美系加系：體型好、四肢粗壯、生長(zhǎng)速度快、120公斤出欄料重比仍較低，美系豬在國(guó)內(nèi)分布廣泛，近年來(lái)品種特點(diǎn)有較大改善，據(jù)傳引入了中國(guó)太湖豬血緣，如長(zhǎng)白豬出現(xiàn)臥系，其產(chǎn)仔數(shù)得到一定提升，產(chǎn)活仔平均12-13頭。

丹系：產(chǎn)仔數(shù)平均14-15頭，初生重低，5天活仔數(shù)會(huì)受到影響，母豬肢蹄弱易發(fā)生肢蹄病，母豬營(yíng)養(yǎng)水平需求高，對(duì)管理要求高，否則淘汰率高，丹系豬主要長(zhǎng)白優(yōu)秀，杜洛克無(wú)特點(diǎn)。

法系：豬繁殖性能好，產(chǎn)活仔數(shù)平均14頭，其體型較差，生長(zhǎng)速度較慢，生長(zhǎng)后期料比高，母豬營(yíng)養(yǎng)水平需求高，若營(yíng)養(yǎng)跟不上易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓，法系豬主要長(zhǎng)白、大白優(yōu)秀，杜洛克無(wú)特點(diǎn)。

3、培育優(yōu)良種豬

種豬遺傳育種是公司技術(shù)核心，擴(kuò)繁場(chǎng)依托科研機(jī)構(gòu)和國(guó)內(nèi)外知名專家，應(yīng)用高科技、基因技術(shù)，不斷致力于對(duì)種豬的繁育性能、生長(zhǎng)速度，商品豬的生長(zhǎng)性能、瘦肉率和肉質(zhì)進(jìn)行改良，有助于降低生產(chǎn)成本和疫病風(fēng)險(xiǎn)，為改善中國(guó)種豬品種結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入做出了巨大的貢獻(xiàn)。

三、低蛋白飼料

中國(guó)是糧食消費(fèi)大國(guó)，同時(shí)也是糧食進(jìn)口大國(guó)。2022年全國(guó)糧食總需求為6.4億噸左右，其中口糧消費(fèi)約為1.3億噸，飼料用糧約為2.8億噸占比44%，種子用糧約為0.5億噸，加工用糧約為1.8億噸。根據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)披露，2022年全國(guó)工業(yè)飼料總產(chǎn)量 30,223.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%，飼料產(chǎn)業(yè)消費(fèi)糧食占據(jù)半壁江山，通過(guò)科技創(chuàng)新替代節(jié)糧刻不容緩。

2021年10月中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳聯(lián)合印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，2023年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)《飼用豆粕減量替代三年行動(dòng)方案》的通知，要求加強(qiáng)飼料糧減量替代。推廣豬雞飼料中玉米、豆粕減量替代技術(shù)，充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物等替代資源。改進(jìn)制油工藝，提高雜粕質(zhì)量。完善國(guó)家飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)，引導(dǎo)飼料企業(yè)建立多元化飼料配方結(jié)構(gòu)，推廣飼料精準(zhǔn)配方技術(shù)和精準(zhǔn)配制工藝。加快推廣低蛋白日糧技術(shù)，提高蛋白飼料利用效率，降低豆粕添加比例。增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，降低牛羊養(yǎng)殖中精飼料用量。

通過(guò)系統(tǒng)檢測(cè)分析、體外仿生消化試驗(yàn)、濕化學(xué)法和近紅外分析模型測(cè)定等高科技技術(shù)手段，精準(zhǔn)檢測(cè)、精確評(píng)價(jià)飼料原料凈能值、氨基酸組成及其消化率建立營(yíng)養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)。在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中,對(duì)不同原料配制飼料的飼喂效果進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)證，構(gòu)建與完善了不同階段的生豬凈能和可消化氨基酸需要量模型形成了適合自身養(yǎng)殖品種和豬群結(jié)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。應(yīng)用實(shí)踐證明額外補(bǔ)充適量5~6種合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)，可將生豬養(yǎng)殖全程飼料蛋白含量標(biāo)準(zhǔn)下調(diào)至12%，比目前國(guó)內(nèi)平均水平低2~3個(gè)百分點(diǎn)，大幅度減少豆粕等蛋白原料使用量，且不降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。

提效節(jié)糧,推廣低蛋白日糧技術(shù)。應(yīng)用低蛋白日糧技術(shù),采用飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)加工工藝配合使用合成氨基酸、酶制劑等高效飼料添加劑,降低豬配合飼料中的蛋白含量需求，減少飼料蛋白消耗,有效提高飼料蛋白利用效率，降低大豆蛋白使用量，預(yù)計(jì)全國(guó)年可以減少豆粕使用量1700萬(wàn)噸，保障了飼料品質(zhì)、保障了國(guó)家糧食安全。

適度規(guī)模，優(yōu)良品種和低蛋白飼料，從規(guī)模效益、生產(chǎn)效率和成本管控三個(gè)方面，抓住養(yǎng)豬行業(yè)問(wèn)題的牛鼻子，全力解決問(wèn)題，助推我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，服務(wù)造福全國(guó)人民。

（作者為上海交大生命科學(xué)院魏冬青教授）